烟台海参
 
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海参这些部位千万不要扔
日期:[2018-3-1 16:37:00]   共阅[433]次

  众所周知,海参营养丰富,滋补效果出众,尤其是烟台海参滋补效果尤其突出,所以人们往往认为海参的肉质很是滋养,所以就忽视了海参的其它部位,殊不知,被忽视的却是真正有营养的部分。这些部位是海参的那一部分呢?
  海参皮:海参皮含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;海参皮含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。
  海参皮微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;最近美国的研究学者从海参皮中萃取出一种特殊物质--海参皮毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移,食用海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
  海参筋:海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
  海参花:海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏。对于海参的内脏,以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了。其实海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等),还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
  所以,往后食用新鲜海参时,海参的内脏可不要再扔掉了;而对于干海参,在泡发时或是烹饪前更不要扔掉海参内筋了,这可是好东西,异常滋补。

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